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贵州腐竹红烧肉的制作方法

文章来源:http://guizhou.nhyjsp.com/news441393.html 发表时间:2016/2/17 0:00:00

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  贵州腐竹红烧肉的制作方法
  大家都吃过红烧肉,但是很多人却不知道腐竹红烧肉,其实腐竹红烧肉比红烧肉更好吃,而且腐竹红烧肉也属于一种家常的菜谱,所以下面我们为大家简单介绍一下它的制作方法:
  主要原料是五花肉、干腐竹结;工艺是烧
  腐竹红烧肉的原料:带皮五花肉一斤、干腐竹结200克
  腐竹红烧肉的配料:姜6片、大葱段3段、大料1个、香葱段适量
  腐竹红烧肉的调料:生抽30毫升、老抽20毫升、花雕酒15毫升、白糖5克、盐和鸡精少许、油适量
  腐竹红烧肉的做法:
  1、将五花肉洗净,控干水分,切成麻将块;干腐竹结用温水泡发三个小时之后洗净控干水分;准备好姜片、葱段、大料。
  2、将五花肉汆水备用。
  3、热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄,倒入花雕酒、老抽翻炒上色。
  4、倒入没过肉面2厘米的温水,盖上锅盖,大火烧开之后倒入生抽、白糖。
  5、再放入姜片、葱段、大料,转中小火炖至水半干时倒入泡发贵州好的腐竹结,盖上锅盖,大火焖烧至收汁,后调入少量的盐、味精,撒上香葱段即可。
  另外需要提示大家的是,在烹调猪肉的时候,不要用热水清洗,这是因为猪肉中含有一定的肌溶蛋白的物质,在十五摄氏度以上,就会被溶解了,从而就会失去很多的营养了。而且口味也不如以前。

 

 

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