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详细讲解贵州腐竹加工流程

文章来源:http://guizhou.nhyjsp.com/news441488.html 发表时间:2018/3/28 0:00:00

对于腐竹段,腐竹条和空心腐竹段有疑问,可直接向内黄县亿佳食品有限公司咨询了解.

    腐竹是一种常见的食材,豆制品,本身含有丰富的营养价值,也有着很多种制作方法。由于地域的差别,人们对于腐竹的叫法也有一定的区别,如腐竹、豆笋、支竹等。虽然许多人都见过,吃过腐竹,但是对于腐竹的加工流程并不了解,为了能加深大家对腐竹的了解,我公司将向大家详细的讲一下腐竹加工流程。腐竹加工流程主要包括,选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干。
    1、选豆,也就是挑选******的黄豆,黄豆作为腐竹的重要原料,只有******的黄豆才能确保生产出来的腐竹是良好的。一般来讲,要选大颗,饱满,金黄、光泽度好、杂质少的******黄豆,也可选鲜香的土黄豆,磨出的豆浆会特别香浓。

    2、泡豆,将选出来的黄豆用水泡起来,待黄豆发胀去皮,两瓣劈开成平板后,就可以进行下一步了。一般浸泡的时间冬天约为16~20小时,春秋季节8~12小时,夏天为6小时左右。泡好的大豆内含水率100%即可。

    3、磨浆,将泡好的黄豆打成豆浆,磨浆是破坏大豆的细胞组织,使大豆蛋白质随水溶出。磨浆时要注入原料的700~800%的水,磨成级细的乳白色豆浆。然后将磨出的浆子利用甩浆机或挤浆机进行豆浆与豆渣分离。
    4、煮浆,煮浆是贵州腐竹制作的一个关键环节。先用高温豆浆煮开豆浆后,再降低温度,同时撇去浆里的白色泡沫,过5—6分钟,浆面自然结成一层薄膜,即为腐竹膜。这时即可抄条。抄条以勤为宜,可减缓浆子糖化,增加腐竹产量。将皮起出后搭在物料杠上。
    5、烘干,将均匀挂贵州好的腐竹烘干,烘干好的腐竹就是进行包装,进入市场,开始销售。
    这就是腐竹加工流程,您了解了吗。我公司在贵州腐竹加工方法有着成熟的技术,丰富的经验,生产出来的腐竹品质好,口感好,欢迎广大新老客户与我公司联系,我公司可以为您提供******的腐竹。

如果您对于腐竹段和腐竹条,还有空心腐竹段有需要,内黄县亿佳食品有限公司可以为您提供.该公司集批发和销售一体,方便您的咨询.

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