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虽然,山东腐竹是一种较常见的豆制品,也是日常生活中常见的一种食材。许多人都品尝过腐竹,对腐竹也有一定的了解,但这些了解并不是很全面。山东腐竹厂家将总结多年来对腐竹的了解,简单的总结一些关于腐竹的基本信息。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
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