山东腐竹是豆制品中的高档食品,营养价值高,被人们称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。山东腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合所有人食用。