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山东千张结

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        山东千张结是一种传统豆制食品,常见于江南地区。用很簿的山东豆腐皮切成条状后,手工打个结就成了,是一种常见食品。常见做法有千张结烧肉,将五花肉切块后放入高压锅中蒸熟,放上生姜压10分钟,放于锅中加入酱油、冰糖上色,至粘稠后加入千张结,稍微搅拌收汁后即可。接下来,我们来介绍一下千张结的制作方法。

        把千张皮铺在操作台上,先一分为二,叠加后再一分为二再叠加,这样,上下就有四张大小基本相同的千张皮,把它们均切成四分,得到16条大小一致的千张条,拿起其中一片,对折,绕在食指尖上,折痕处要对着虎口处,否则等下打结的时候会很容易拉断掉,把折好的千张条从下面绕上来,绕好后用拇指压住稍作调整,把刚才绕上来的一端留长些,下面的能盖住就行,接着食指退出,把上面长的一端从洞中穿出拉到右边来,全程动作要轻柔,千张可是没有韧性的食材,稍不小心就会断掉,这样千张结就完成了,你学会了吗?


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时间:2022/9/1 15:43:34
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