山东腐竹很多人都喜欢吃,但是很多人却不知道怎么吃,为什么这样说呢,因为山东腐竹吃之前是需要泡的,使用什么泡的方法就很重要,因为泡的方法会影响烹饪的质量的。所以说泡腐竹是很有讲究的。
制作指导
1、腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2、腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3、用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。